Vraag

Hoe kan ik het beste terug koelen vanuit stoom functie?

Hoe kan ik het beste terug koelen vanuit stoom functie (cappuccino) naar espresso temperatuur?

Antwoord

Tijdens het opschuimen schakel ik de stoomknop al uit, dit doe ik op het moment dat ik de melk verder opwarm en in beweging houdt. Zie het filmpje over opschuimen, wanneer ik de kan draai om een draaikolk te krijgen gaat de stoomknop al uit en de stoomkraan verder open. De rest van de stoom heeft voldoende kracht om het af te maken. Daarna maak ik stoompijp schoon en laat het restant druk afblazen. Na het inschenken van de melk zet ik de zetknop een paar tellen aan en dan ontlucht/vul ik de boiler. Dit laatste kun je nog kort herhalen, hierdoor ben je zeer snel terug bij zettemperatuur. hou er wel rekening mee dat de temperatuur hierna nog even blijft schommelen.